ขิงเป็นสมุนไพรมีรสหวานเผ็ดร้อน ขับลม แก้ท้องอืดจุกเสียดแน่นเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน แก้หอบไอ ขับเสมหะแก้บิด ด้วยคุณสมบัตินี้น.ส.สันศนีย์ จันทร์จันทร์นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ จึงคิดค้นทำซาลาเปารสขิง ส่งตรงมาจาก มหาวิทยาลัยมาจาก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี โดยมีผศ.สุชาดา งามประภาวัฒน์ เป็นที่ปรึกษา

ส่วนผสมในการทำซาลาเปาขิง ได้แก่ ส่วนผสมส่วนที่ 1 แป้งสาลี 120 กรัม ยีสต์ 1 ช้อนชาครึ่ง น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะครึ่ง ส่วนผสมที่ 2 แป้งสาลี 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย35 กรัม เนยขาว 20 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา น้ำขิง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำซาลาเปาขิง 1.ผสมแป้งยีสต์ แล้วเติมน้ำ นวดพอเข้ากัน พักไว้ให้แป้งขึ้นเป็นเท่าตัว 2.ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย นวดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำ ใส่แป้งส่วนที่ 1 นวดพอเข้ากัน ใส่เนยขาว นวดจนส่วนผสมเนียน พักแป้งไว้ 10 นาที 3.ตัดแป้งเป็นก้อน ก้อนละ 20 กรัมได้ 18 ก้อน ห่อไส้ พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าตัว หรือทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นึ่งในน้ำเดือดประมาณ10 นาที ส่วนผสมในการทำไส้ไก่ผัดขิง 1.เนื้อไก่ 100 กรัม 2.ขิงอ่อน 25 กรัม 3.เห็ดหูหนู 50 กรัม 4.หอมหัวใหญ่ 50 กรัม 5.ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 7.น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนทำไส้ไก่ผัดขิง1.ล้างเนื้อไก่ ขิงอ่อน เห็ด

1.ล้างเนื้อไก่ ขิงอ่อน เห็ดหูหนู หอมหัวใหญ่ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 2.ใส่น้ำมันในกระทะใส่หอมใหญ่และขิงอ่อน ผัดให้หอม แล้วใส่เนื้อไก่ เห็ดหูหนู ปรุงรส พอสุกได้ที่ยกลง พักไว้ให้เย็นแล้วห่อด้วยแป้งซาลาเปา

ซาลาเปารสขิงเก็บไว้ได้ในช่องแช่แข็ง ถ้าจะนำมารับประทานให้เข้าเครื่องเวฟ นอกจากความนุ่มของตัวแป้งซาลาเปาที่ผสมด้วยน้ำขิง เมื่อได้สัมผัสจะได้กลิ่นของขิง เป็นรสชาติที่ลงตัว ไม่มีขั้นตอนที่ยุ่งยาก หรือว่าผู้ที่สนใจสูตร สอบถามได้ที่ผศ.สุชาดา โทร.08-9526-7598

“How to Cook Salapao with Ginger Flavor”

Ginger has sweet spicy taste and it is used as treatment of dyspepsia, nausea, vomiting, flu, coughs, depression, dizziness, fever, expectorant and colic. According to these qualifications, Ms. Sunsanee Chun-chun, the 4th year student, Department of Foods and Nutrition, Faculty of Home Economics Technology, Rajamangala University of Technology Thanyaburi, RMUTT, created Salapao with ginger flavor with her advisor, Asst. Prof Suchada Ngamprapawat.

Cooked Ingredients Procedure: Cooked Powder Salapao

The ingredients of Salapao with ginger flavor have been divided into 2 ingredient mixtures. The 1st ingredient mixtures are 120 g. of dough, 1 and half of teaspoon of yeast and 3 and half of tablespoon of water. The 2nd ingredient mixtures are 75g of dough, 1 teaspoon of baking powder, 35g of granulated sugar, 20g of white butter, half of teaspoon of salt and 2 tablespoons of ginger water.

Cooked Powder Procedure

1. Mix dough, yeast and water, massage it and leave it until it dilates as 2 times.

2. Mix dough, baking powder, granulated sugar and massage it. Pour water, put dough (the 1st ingredient mixture part), put white butter and massage it until it is mixture well. Finally, leave mixed powder for 10 minutes.

3. Cut the mixed powder. Its weight is 20g per each and its total number of Salapao is 18 huddles. After that, wrap with cooked ingredients and leave them until they dilate as 2 times or around 30 minutes. Then, stream them with boiling water approximately 10 minutes.

Cooked Ingredients Procedure: Ginger fired with chicken

1) 100g of chicken  2) 25g of young ginger 3) 50g of wood ear fungus  4) 50g of allium cepa 5) 2 tablespoons of sauce 6) 1 tablespoon of water 7) 2 tablespoons of granulated sugar 8) 2 tablespoons of cooking oil

Cooked Powder Procedure

1. Clean chicken, young gingers, wood ear fungus and allium cepa, and cut them as small cubes.

2. Pour cooking oil into the pan and also put young gingers and allium cepa in. Untill it is good smell then follow by putting chicken, wood ear fungus and filling with sauce. When it is well cooked, cool it and use it as cooking ingredients in order to wrap it by Salapao cooked powder.

Salapao can be kept in the freezer and warm it with microwave. Then it is ready to eat. Besides the softness of Salapao with ginger water when it is eaten, the procedure is also not complicated. If any interested, please contact Asst. Prof Suchada Ngamprapawat, Tel 08-9526-7598.

Translated by Suraporn Onputtha

C-100507037052